10/22（火）今日の給食🍚
2024年10月22日 16時00分【献立】
・ごはん ・牛乳 ・焼きさばの甘みそかけ ・昆布あえ ・茶碗蒸し汁
今日は久しぶりに茶碗蒸し汁が出ました。
茶碗蒸しの具には色々なものが使われますが、とあるものを入れると茶碗蒸しが固まらなくなってしまいます。それは次のうちどれでしょうか？
① ごはん ② 豚肉 ③ まいたけ
正解は、③まいたけ です。まいたけに含まれている「プロテアーゼ」というたんぱく質を壊す酵素が働き、固まらなくなるのです。
いつもよりとろみをつけ、卵で閉じた茶碗蒸し汁はとても人気でした！いつものかき玉汁とは具材も違い、えびやほうれん草が入っていて驚いた生徒もいたようです！
昆布あえも人気で、ある生徒にどうやって作っているのか質問されました。
昆布あえは、茹でた野菜に塩昆布と少量のしょうゆを混ぜ合わせて作っています。ぜひお家でも作ってみてくださいね！